Nama tumbuhan berasal dari kata latin castanea, dimana casta adalah perawan dan nea adalah nama pendamping Diana. Dalam mitologi Romawi, Ney menolak Jupiter yang tangguh dan dihukum berat. Tuhan mengubah gadis itu menjadi pohon yang memiliki batang ramping, daun kerawang, dan buah-buahan lezat yang tersembunyi di balik cangkang berduri.

Kastanye akan membantu mengatasi varises, tromboflebitis. Kacang juga berguna untuk memasak. Lebih dari seratus jenis hidangan disiapkan dari bubur kertas, termasuk bubur halus dan kolak bergizi.

Karakteristik dan tempat tumbuhnya

Pohon yang kuat dengan mahkota lebar, tinggi kastanye mencapai 35-50 m. Ia dapat hidup hingga 4000 tahun, dan mulai berbuah dalam 2-10 tahun, tergantung pada spesiesnya. Dalam kondisi alami, kacang tumbuh di iklim sedang yang hangat. Buahnya bulat dan ditutupi cangkang yang padat..

Spesimen tertua di Bumi berusia sekitar 4000 ribu tahun. Berangan dari seratus kuda tumbuh di sepanjang jalan Linguaglossa di Sant'Alfio di lereng timur Etna.

Jenis kacang chestnut

Ada 10 jenis chestnut:

  • crenate atau Jepang (Castanea crenata) - spesies inilah yang tumbuh di pantai Laut Hitam Kaukasus;
  • Amerika / bergigi (Castanea dentata) - digunakan untuk mendapatkan tanin;
  • hibrida dari dua spesies pertama (Castanea fleetii);
  • Henry (Castanea henryi) - secara alami ditemukan di Cina;
  • paling lembut / Cina (Castanea mollissima) - tumbuh di Cina, Eropa Barat dan Korea; di Amerika Utara, hal itu menyebabkan kematian spesies tumbuhan bergigi, karena penyakit jamur Endotia parasitica diperkenalkan dengannya;
  • hibrida spesies bergigi dan berukuran kecil (Castanea neglecta);
  • Ozark (Castanea ozarkensis);
  • berukuran kecil (Castanea pumila);
  • menabur (Castanea sativa) - didistribusikan di wilayah dari Dzhubga ke Sochi di Wilayah Krasnodar, memiliki buah-buahan berdaging yang bergizi;
  • Segu (Castanea seguinii).

Kacang Jepang dan yang disemai paling baik disesuaikan dengan iklim wilayah selatan Rusia dan memiliki buah yang lezat. Di musim dingin yang keras, pepohonan dapat menahan suhu beku hingga -25C.

Terkadang genus kastanye secara keliru disebut:

  • chestnutaspermum - tanaman dari keluarga kacang-kacangan;
  • perut atau kastanye kuda - milik keluarga Sapindov.

Kacang kuda sebenarnya bukan kastanye. Tumbuh di bagian selatan Rusia. Ini memiliki cabang yang menyebar, dan buahnya memiliki kilau mengkilap. Tidak dikonsumsi dalam makanan.

Karena bunganya yang indah, kastanye kuda ditanam di petak pribadi, di alun-alun dan taman kota.

Nutrisi dan Manfaat

100 g buah segar mengandung 200 Kkal.

NutrisiKuantitas dalam 100 g
Protein4 g
Lemak1 g
Karbohidrat44 g
Selulosa6 g
Sahara10 g
Besi, Fe0,72 mg
Vitamin C24 mg

Karena komposisinya, chestnut menormalkan proses metabolisme, mengembalikan keseimbangan basa, dan menghasilkan enzim baru. Kastanye yang dapat dimakan membantu gagal hati, meningkatkan fungsi tiroid.

Manfaat untuk pria dan wanita

Bagi pria, makan buah kering akan membantu:

  • menormalkan patensi vaskular;
  • meningkatkan kekuatan maskulin;
  • mencegah perkembangan prostatitis.

Untuk wanita, produk diindikasikan untuk:

  • bantuan gangguan hormonal negatif selama menopause;
  • menghentikan perdarahan uterus;
  • pembuluh mekar.

Dalam kasus perdarahan uterus, tidak terkait dengan neoplasma ganas, ramuan dari kulit biji kastanye matang digunakan untuk mencuci. Perlu merebus 15,0 g kerak dalam 250 ml air dengan api kecil selama 10 menit. Douche 2 kali sehari.

Korsika mengganti buah kering dari spesies yang disemai dengan kopi.

Untuk nyeri pada tulang dan persendian, infus beralkohol dari bunga kastanye kering sangat diperlukan - 40 gram per 1 liter alkohol medis.

Dari bunga pohon, jus diperoleh, yang memungkinkan Anda meredakan pembengkakan dengan varises dan pada tanda-tanda pertama wasir. Encerkan 25 tetes jus dalam 1 sendok makan air dan minum pagi dan sore sampai gejala mereda.

Kacang Panggang Memiliki Pereda Nyeri.

Perhatian! Artikel ini bukanlah seruan untuk pengobatan sendiri. Konsultasi spesialis diperlukan sebelum memulai terapi apa pun.

Kontraindikasi

Chestnut tidak dianjurkan untuk kondisi berikut:

  • intoleransi individu;
  • tekanan berkurang;
  • diabetes mellitus;
  • kegemukan;
  • gagal ginjal;
  • tromboflebitis.

Chestnut dikontraindikasikan untuk wanita hamil, karena dapat menyebabkan kelahiran prematur..

Aplikasi memasak dan rasa

Saat dipanggang, chestnut menyerupai kentang rebus atau panggang dengan rasa pedas yang menonjol. Yang paling manis adalah buah dari jenis tumbuhan Jepang. Ini sering ditambahkan ke makanan penutup sebagai pengganti gula dan pemanis lainnya..

  • dalam pengobatan;
  • memasak;
  • ahli diet;
  • tata rias.

Madu kastanye dapat dijual sepanjang tahun. Produk ini mampu menyembuhkan penyakit pernafasan dan genitourinari, memulihkan kerja saluran cerna.

Hanya biji kastanye matang yang digunakan untuk memasak. Mereka bisa digoreng dalam cangkang, direbus, dipanggang, diisi dengan unggas dan sayuran dan diawetkan selama musim dingin..

Buah kering cocok untuk membuat tepung, yang bila dicampur dengan gandum hitam dan / atau gandum, sangat ideal untuk memanggang roti. Dan di pulau Corsica dari bahan baku:

  • menyeduh bir;
  • membuat kopi dan kue.

Penganan menambahkan jenis kacang manis ke kue kering, kue, permen dan puding. Di toko-toko ada kastanye berlapis cokelat dan manisan. Penganan membuat krim kastanye (creme de marron) - pure kastanye dengan vanila.

Selai

Chestnut Jam sangat cocok dengan roti panggang pagi atau sebagai isian kue buatan sendiri yang manis.

  1. Kupas chestnut, rebus hingga lembut dan haluskan.
  2. Tambahkan kentang tumbuk ke sirup gula mendidih dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.
  3. Saat hidangan mengental dan gelap, tambahkan rum.
  4. Tuang produk jadi ke dalam toples steril dan taruh di tempat dingin.

Jumlah asli asam askorbat yang diawetkan di dalam selai, sehingga bisa menjadi analog raspberry di musim ARVI dan influenza..

Bagaimana memilih

Kacang kastanye dipanen di musim gugur. Saat ini kacang segar sudah bisa dibeli di supermarket..

Saat membeli, perhatikan faktor-faktor berikut:

  1. Mur berkualitas besar dan berat, tanpa kerusakan mekanis yang terlihat.
  2. Kulitnya mengkilap, berwarna kopi.

Kenari segar harus ada di dalam paket! Udara yang terpapar dalam waktu lama menghasilkan bau dan rasa tengik.

Bagaimana cara menyimpan

Chestnut tetap segar untuk menjaga rasa dan manfaatnya. Untuk ini, kacang diletakkan di lapisan tipis dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Kacang yang benar-benar kering ditempatkan di dalam kotak, menggeser setiap lapisan dengan daun. Suhu penyimpanan optimal + 2-5 ° C. Umur simpan 2 tahun.

Kacang inshell disimpan dalam wadah kaca kering di tempat yang sejuk. Buah tetap segar hingga 8 bulan.

Chestnut bisa disimpan kalengan selama 18 bulan.

Dimana beli, harga

Di wilayah metropolitan, chestnut dapat ditemukan di pasar dan di departemen makanan sehat. Ada banyak penawaran langsung dari China di situs Alibaba.

Nama merek, beratHarga, gosok.
"Tastes of the world", chestnut panggang dan kupas, 80g, Rusia142
St. Dalfour, kupas 200g, Prancis583

Selain memasak dan obat-obatan, saya menggunakan chestnut untuk mendapatkan tanin dan kayu. Buah terbesar dan paling bergizi adalah marron - varietas tanaman yang lebih baik. Kacang hibrida berdiameter 4 cm.

Bisakah chestnut dimakan mentah dan yang mana?

Dalam masakan Rusia, kastanye goreng tidak dapat ditemukan dalam resep apa pun, dan itu tidak mengherankan, karena hidangan ini datang kepada kami dari negara yang jauh. Dan jika Anda tidak dapat mengejutkan para pecinta kuliner asli dengan buah-buahan panggang atau goreng, maka pertanyaan yang muncul untuk pemula: apakah mungkin memakan chestnut mentah. Kacang coklat yang luar biasa ini dikemas dengan nutrisi. Selain itu, mereka sangat tinggi kalori (180 kkal per 100 g produk gorengan), tetapi pada saat yang sama lebih sedikit lemak daripada kacang itu sendiri. Semua ini berkat lemak jenuhnya yang jumlahnya hanya 10%, bahkan itu cepat diproses oleh tubuh..

Semua orang tahu bahwa selama proses memasak, terutama menggoreng, kandungan kalori kacang-kacangan meningkat. Selain itu, akibat perlakuan panas, sebagian nutrisi hilang. Oleh karena itu, bagi mereka yang memantau pola makannya, penting untuk mengetahui apakah mungkin dilakukan tanpa prosedur ini..

Bisakah chestnut dimakan mentah

Kastanye dianggap sebagai subspesies kacang, dan buah dari kedua tanaman tersebut memiliki komposisi kimia yang serupa. Mereka kaya akan vitamin kelompok B, A, E, asam folat, senyawa mineral, dan asam amino.

Dari semua kacang, hanya chestnut yang mengandung vitamin C..

Dari segi khasiat, buah-buahan segar akan mendatangkannya lebih banyak dibanding setelah masak, jadi anda bisa makan chestnut langsung dari rantingnya. Tapi rasanya tidak akan sama dan hanya sedikit orang yang menyukai hidangan seperti itu. Jangan lupa bahwa kacang mentah perlu dikupas dengan cara menghilangkan lapisan kulit dan lapisan glossy, dan ini tidak mudah dilakukan. Jauh lebih mudah, dan bahkan lebih enak, untuk memasak buah: goreng, panggang, rebus dalam air atau kukus. Dalam kasus terakhir, Anda akan kehilangan sedikit vitamin. Kacang jadi memiliki rasa yang unik, agak mirip dengan kentang panggang, hanya dimaniskan.

Apakah kastanye luar ruangan baik untuk makanan?

Dalam kondisi alami, di taman dan hutan, kastanye kuda tumbuh. Ini adalah pohon besar dengan mahkota besar dan perbungaan yang indah - lilin, tempat buah-buahan dalam cangkang berduri lahir. Spesies ini murni dekoratif dan tidak cocok untuk makanan. Meski direbus, rasanya tetap pahit dan, alih-alih bermanfaat, hanya bisa membahayakan tubuh..

Namun, Anda dapat membedakan chestnut yang dapat dimakan dari yang biasa dengan penampilan pohon dan buah-buahan:

  1. Varietas yang bisa dimakan memiliki daun lebih bulat dan tunas datar. Dedaunan kuda itu diukir, dengan ujung bergerigi, dan perbungaannya memanjang dalam bentuk piramida.
  2. Varietas yang disemai menghasilkan buah dengan mengikat 2 - 3 buah dalam selubung duri panjang yang tebal. Kuda paling sering memiliki satu kacang, tersembunyi di bawah kulit dengan duri tipis yang tajam.

Buah dari kedua jenis itu sendiri sangat mirip: halus, warna coklat tua yang kaya dengan kilau cerah. Hanya beberapa varietas kastanye yang dianggap dapat dimakan: Cina, crenate, Eropa dan Asia Kecil.

Chestnut: cara memakannya dan cara memasaknya

Baru-baru ini, buah ini, di beberapa tempat menggantikan kentang dan jagung untuk penduduk lokal, benar-benar asing bagi kami. Hari ini kita semakin banyak melihat chestnut - tidak hanya dalam perjalanan Eropa, tetapi juga di menu restoran, di toko dan di dapur kita sendiri..

Apa itu chestnut

Di halaman masa kecil saya, seperti di banyak halaman tua Moskow lainnya, kastanye yang indah tumbuh. Kita dapat mengatakan bahwa kastanye yang patut dicontoh: tingginya mencapai lantai enam, secara teratur mekar dengan lilin yang elegan di bulan Mei dan menjatuhkan kerucut yang berat di atas bangku yang dipasang di luar tempat di bulan Oktober yang cerah. Batu kehijauan yang keras digunakan untuk berbagai permainan anak-anak, tetapi jika seseorang memberi tahu kami bahwa di suatu tempat mereka digoreng, direbus, dan dibuat kue dengan cokelat, kami pasti akan tertawa di wajahnya. Ngomong-ngomong, mereka akan melakukan hal yang benar, karena kastanye itu, jelas, adalah kastanye kuda - daunnya tampak seperti cakar berbentuk bintang keriting (mereka memanjang di pohon dengan buah-buahan yang dapat dimakan dan melekat pada pegangan cabang satu per satu).

Chestnut yang bisa dimakan tidak tumbuh di garis lintang kita. Tempat terdekat di peta adalah Kaukasus, Armenia, dan Azerbaijan, tetapi bahkan di sana karena suatu alasan ternyata ukurannya sekecil kenari, sementara di Eropa ukurannya sebesar jeruk keprok yang bagus. Namun, terutama yang berukuran besar dihargai hampir seperti truffle dan bahkan tidak diekspor. Anda dapat bertemu mereka di Prancis selatan, di Spanyol dan, tentu saja, di Italia, di mana, tentu saja, makanan lezat akan lahir..

Yang paling dipilih ada di Sisilia, hanya yang bagus ada di utara negara itu. Di Piedmont, di Lombardy, Anda dapat melihat tanda-tanda di jalan yang memperingatkan jatuhnya kacang musiman (chestnut sebenarnya adalah kacang). Selama musim gugur ini, orang yang lewat, tanpa ragu-ragu, mengambil hasil panen, meletakkannya, puas, dalam tas dan tas mereka dari Furla - tentu saja, Anda tidak perlu membayar tiga euro per kilo, seperti di supermarket!

Di utara Italia, hutan kastanye liar, yang sangat langka di Eropa, bertahan, di mana pada bulan September-Oktober banyak perusahaan pergi dengan keranjang. Dan para ibu dari keluarga ingat lusinan resep untuk mempersiapkan hadiah alam musim gugur ini. Anda harus bergegas: chestnut tidak disimpan dengan baik - setelah beberapa hari, chestnut mulai mengering dan memburuk. Benar, jika Anda membekukannya dengan dipanggang atau direbus, maka Anda bisa menggunakan seluruh musim, dan rasanya tidak akan berkurang.

Namun, alam melempar chestnut ke mana-mana. Salah satu varietasnya, chestnut Tamba yang harum, tumbuh di pulau Honshu, Jepang. Di Negeri Matahari Terbit, chestnut sangat dihormati - di antara orang Jepang yang puitis, mereka dianggap sebagai simbol musim gugur yang sama dengan sakura yang sedang mekar - simbol musim semi. Kacang Tamba segar sangat manis bahkan tidak ada tambahan gula saat membuat bola nasi kurimoti, makanan ringan bir amaguri, atau isian wafel yang dijual di persimpangan kota tua yang ramai..

Cara makan chestnut

Kami juga secara bertahap mulai mengenal chestnut. Cepat atau lambat, kami masing-masing datang ke Eropa untuk merayakan Natal dan terpesona oleh keajaibannya. Musim dingin mungkin hangat dan hampir tidak bersalju - sehingga seseorang ingin berjalan dan berjalan. Di kota tua, pasar meriah di sekitar katedral dan menawarkan semua jenis harta karun yang berkilau dan bernyanyi. Kerut-kerut yang harum dipanggang di mana-mana, minuman beralkohol dan anggur yang dipanggang dituangkan, membangkitkan minat dalam hidup. Dan, tentu saja, bagian tak terpisahkan dari seluruh kisah ini adalah penjual kastanye, yang secara teatrikal mengendalikan di senja yang jatuh dengan anglo kuno mereka. Di atas seprai besi, kastanye cokelat itu memantul, berderak, dan berkilau menjadi warna keemasan yang mulia. Bola yang meledak dituangkan ke dalam kantong kertas - kemudian dibuka dengan mudah, menghujani kulit, dan terbakar dengan nyaman. Rasanya mengingatkan pada hazelnut dan pada saat yang sama ubi rebus, yang dipanggang di jalanan kota-kota Asia. Tapi itu terjadi di Paris, atau Roma, atau Strasbourg, Cologne, Wina...

Secara umum, ingatan kita tentang hari ketika kita pertama kali mencicipi chestnut bukannya tanpa sentimentalitas. Namun, dengan membuang sentimentalitas, Anda bisa memasak kacang eksotis yang diperoleh dari pasar biasa atau butik gastro mahal, dan di dapur Anda sendiri. Resep paling sederhana adalah menggorengnya dengan cara primitif yang sama: buat sayatan (jika tidak, mereka akan meledak) di sisi yang rata, masukkan ke dalam wajan (bukan di Teflon, tentu saja), tutupi dengan penutup dan dengarkan mereka melompat ke sana, siap untuk meledak dan menyajikan dunia dengan bagian dalam yang rapuh... Namun, chestnut yang paling enak bukanlah yang sudah pecah, tetapi yang akan meledak, "di ambang"... Tapi untuk mendefinisikan "hampir" ini hampir merupakan seni. Hanya profesional yang dapat menggunakannya. Misalnya, orang Jepang, yang memanggang chestnut Tamba mereka di drum pasir sungai yang panas, tanpa meninggalkan pengatur suhu tanpa pengawasan..

Chestnut enak sangat panas, hanya dari anglo atau wajan. Jika Anda bertujuan bukan pada koneksi yang cepat (makan malam siswa: chestnut dan anggur muda), tetapi pada hubungan yang serius, tahap memanggang ini bisa menjadi awal dari apa yang disebut persahabatan yang luar biasa. Gunakan sendok untuk mengeluarkan daging buah hangat dari kulit yang pecah-pecah dengan lembut dan masak dengan salah satu dari banyak cara.

Cara memasak chestnut

Misalnya, chestnut bisa disajikan sebagai lauk untuk dipanggang - bukan kentang biasa. Atau tambahkan ke pilaf. Atau, seperti di Kaukasus, tuangkan bawang dengan banyak bawang ke dalam hidangan di mana daging dimasak dan biarkan selama sepuluh hingga lima belas menit: chestnut akan memiliki aroma yang sangat berbeda. Dan mereka harus disajikan secara terpisah, ditaburi dengan biji delima.

Makan siang di dekat Moskow sangat cocok untuk kombinasi dengan apel: pertama, tuangkan air ke atas, bawa chestnut ke kelembutan yang menyenangkan, lalu tiriskan air, tambahkan apel dan mentega cincang dan didihkan sampai buah menjadi lunak. Prune dan kacang-kacangan akan menambah bumbu pada hidangan.

Chestnut dipanggang, digoreng, direbus, dan diisi dengan burung: di Amerika untuk Thanksgiving, di Eropa untuk Natal. Kami tidak terikat oleh tradisi kuno dan dapat memasukkan ayam jago atau kalkun sekarang. Ngomong-ngomong, capon yang diisi chestnut dan armagnac dijual dengan harga luar biasa di butik gastronomi..

Chestnut umumnya menjadi favorit para master masakan haute. Dan mereka yang suka membuat kombinasi rasa yang tidak biasa. Ngomong-ngomong, dalam kombinasi seperti itu sempurna sebagai oleh-oleh: mereka baru saja membawakan saya selai dari Paris yang disebut "chestnut dan teh Cina asap". Hampir gurih, Anda tidak bisa memakannya dengan kue atau pancake - itu hanya artefak.

Teman gastronomi akan menghargai keindahan permainan saat Anda memasak sup kastanye untuk mereka. Tidak memerlukan pengetahuan atau upaya khusus: ke kaldu daging yang dibumbui dengan bawang bombay, bawang putih, seledri dan peterseli, setelah chestnut Anda perlu menambahkan sesendok mentega, segelas krim dan sedikit alkohol seperti brendi.

Jika Anda tidak punya waktu untuk memanggang dan mengupas kacang, Anda bisa menggunakan pure chestnut kalengan. Ini membentuk dasar untuk lusinan hidangan yang menarik dan mudah disajikan. Sangat manis, tentu saja. Kue paling sederhana yang bahkan tidak perlu Anda panggang: aduk rata beberapa gelas kentang tumbuk dengan 175 gram mentega, 300 gram cokelat hitam dan beberapa sendok rum, masukkan ke dalam cetakan dan simpan di lemari es semalaman. Atau cukup kocok pure dengan krim.

Tepung kastanye membuat kue harum (um, dengan kacang pinus dan kismis), tetapi mungkin sebagian besar dari kita, terutama anak-anak, menyukai kastanye utuh: mengunyah kacang yang besar, seperti telur, dan juga dengan rasa yang tidak biasa - siapa yang tidak menyukainya? Kelemahan kami dimanjakan terutama oleh produsen marron glaces - chestnut berlapis kaca yang dapat ditemukan di supermarket Prancis, Spanyol, atau Italia..

Chestnut, disimpan dalam sirup gula dan disembunyikan dalam cokelat kental atau cangkang icing putih, mudah dibuat sendiri. Lebih mudah lagi - chestnut "diminum": tuangkan seratus gram gula ke dalam segelas anggur merah, masukkan chestnut rebus dan didihkan sebentar dengan api sedang sampai sirup terbentuk. Lalu, selagi masih panas, taruh whipped cream di atas alas bulu, taburi vanilla dan hiasi dengan mint dan manisan buah-buahan..

Kami menjual chestnut yang dapat dimakan dalam tiga jenis: segar tidak dikupas, segar kupas beku dan acar. Yang terakhir adalah produk yang sudah jadi, tanpa pemrosesan tambahan mereka dapat ditambahkan ke salad, misalnya, dikombinasikan dengan jeruk atau dengan fillet dada bebek asap. Chestnut yang baru dibekukan harus digoreng terlebih dahulu dan kemudian digunakan, misalnya, dalam sup dengan jamur porcini. Dan kacang segar yang belum dikupas harus dipotong, ditutup dengan aluminium foil dan dipanggang dalam oven selama sekitar 20 menit, lalu garam dan makan seperti Anda makan biji atau jagung..
Produk "kastanye" lain yang tidak biasa, yang berhubungan langsung dengan kacang-kacangan, bagaimanapun, tidak ada hubungannya, adalah madu. Cairan bagus (tidak mengkristal sampai musim semi, atau mungkin lebih lama, hanya tidak tinggal lebih lama bersama kami), coklat tua - hanya kastanye! - warna dengan aroma yang ringan dan rasa pahit yang luar biasa. Bermanfaat untuk penyakit ginjal dan lambung, serta membunuh kuman. Tidak ada madu kastanye 100% - rasanya terlalu pahit, lebah mengumpulkan serbuk sari dari tanaman lain. Dan semakin jelas rasa pahit yang dirasakan pada madu, semakin banyak kastanye di dalamnya..

Cara makan chestnut dengan benar

Chestnut telah secara aktif digunakan untuk makanan baru-baru ini. Bahkan 20 tahun yang lalu, di negara-negara Slavia, mereka bahkan tidak dianggap sebagai bahan yang dapat dimakan dalam berbagai resep. Tetapi bahkan hari ini, hidangan yang lebih menarik dan lezat dapat dibuat dari kacang-kacangan yang dapat memukau bahkan pencicip makanan yang paling teliti sekalipun. Chestnut dimakan di restoran dan dimasak di jalan atau di rumah. Buah-buahan mengandung banyak vitamin, mineral dan nutrisi lainnya. Mereka dengan cepat mulai mendapatkan popularitas di berbagai negara..

Bagaimana chestnut dimakan

Chestnut panggang telah menjadi semacam kartu kunjungan Paris. Di sini mereka dimasak tepat di jalanan menggunakan oven kecil atau di atas api terbuka dalam wajan. Udara segera dipenuhi dengan bau yang luar biasa. Sepertinya roti buatan sendiri yang baru dipanggang. Aromanya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Ini menciptakan suasana terbuka yang nyaman. Oleh karena itu, sangat sulit untuk menyangkal kenikmatan diri sendiri dari mencoba kelezatan ini..

Dalam beberapa sumber terdapat informasi bahwa masakan yang terbuat dari buah-buahan yang dapat dimakan telah dikenal pada zaman dahulu. Penduduk Roma Kuno menyiapkan mereka dalam bentuk makanan penutup atau membawanya dalam kampanye militer yang panjang.

Saat ini ada berbagai macam chestnut segar dan beku. Yang paling populer adalah:

  • chestnut goreng, rebus, atau panggang;
  • hiasan untuk daging atau makanan laut;
  • mousse oranye;
  • kastanye mengkilap atau manisan;
  • sup;
  • souffle.

Kacang ini juga digiling menjadi tepung. Ini bisa digunakan untuk memanggang roti yang lezat, serta memanggang berbagai kue kering, kue kering, dan manisan. Makanan penutup adalah pendamping yang sempurna untuk anggur yang direnungkan pada malam musim gugur yang dingin dan hujan.

Buah yang bisa dimakan

Setiap orang pernah melihat pohon kastanye setidaknya sekali dalam hidup mereka. Tanaman itu milik spesies berangan kuda. Buah dari pohon ini sama sekali tidak layak untuk dikonsumsi manusia. Hanya kuda dan ternak yang bisa memakannya..

Ada varietas khusus pohon kastanye untuk makanan manusia. Mereka tidak tumbuh di Rusia, tetapi buahnya dapat dengan mudah dibeli di toko besar atau supermarket. Diantaranya adalah varietas berikut:

  • orang Cina paling lembut;
  • Penaburan Eropa;
  • Asia Kecil;
  • crenate.

Dokumen Adobe Acrobat (271 kb)

Spesies lainnya tidak cocok untuk konsumsi manusia. Mereka tidak akan bermanfaat, tapi hanya akan merugikan tubuh. Makan hidangan berdasarkan mereka berbahaya bagi kesehatan..

Agar tidak salah dengan buah pohon kastanye yang dapat dimakan, Anda harus bisa membedakan antara kacang-kacangan. Karakteristik pembeda utama disajikan dalam tabel.

Karakter utamaBuah yang bisa dimakanBuah yang tidak bisa dimakan
Bentuk dan ukuran lembaranBentuknya bulat dengan ujung halus. Tidak ada kotoran di seprai.Mereka memiliki bentuk lonjong yang lebih memanjang. Ada ketidakteraturan dan lekukan di sekeliling daun..
Bentuk perbungaanPerbungaannya lebih datar.Perbungaannya memiliki bentuk memanjang yang terlihat seperti pohon Natal.
Warna perasaBuah matang terasa lebih manis.Rasa pahit.
Jumlah buahMungkin ada beberapa kacang.Biasanya ada satu buah di bawah kulit yang dikelilingi kantung ketuban berwarna hijau. Terkadang ada 2 kacang di dalamnya sekaligus.

Terlepas dari perbedaan mereka, mereka memiliki beberapa kesamaan. Terlepas dari spesiesnya, buah masing-masing diwarnai coklat tua dengan satu titik terang kecil. Permukaan buah kenari memiliki tekstur yang halus.

Manfaat chestnut

Untuk memahami manfaat apa yang dimiliki tubuh dari buah-buahan yang diolah dengan berbagai cara, Anda perlu memperhatikan komposisinya. Mereka mengandung sejumlah besar mineral, vitamin dan nutrisi lain yang memiliki efek positif pada kerja organ dan sistem internal..

Chestnut adalah kacang-kacangan, jadi buahnya memiliki struktur dan komposisi yang mirip. Mereka mengandung pati, serat, asam amino tingkat tinggi, serta berbagai senyawa mineral dan asam folat, yang sangat diperlukan bagi tubuh manusia..

Komposisi buahnya juga mengandung:

  • sukrosa;
  • glukosa;
  • fruktosa;
  • vitamin kelompok B, serta A, E dan C;
  • besi;
  • kalium;
  • sodium;
  • fosfor;
  • kalsium;
  • tembaga;
  • magnesium.

Terlepas dari banyak khasiatnya yang bermanfaat, orang makan chestnut dengan sangat hati-hati. Pertama-tama, ini berlaku bagi mereka yang cenderung kelebihan berat badan. 100 gram makanan segar mengandung 180 kalori. Nilai gizi produk adalah sebagai berikut:

  • 60% karbohidrat;
  • 30% protein;
  • 10% lemak.

Jika Anda membuat hidangan dari chestnut yang baru diperas, maka akan sangat memuaskan dan menyehatkan bagi manusia. Makanan dapat dengan cepat memuaskan rasa lapar, sekaligus memenuhi tubuh dengan nutrisi yang diperlukan. Oleh karena itu, sering ditemukan dalam makanan vegetarian..

Kenari mentah

Buahnya tidak hanya bisa dibakar, direbus atau digoreng, tapi juga dikonsumsi segera setelah dipetik dari pohonnya. Hal utama adalah membersihkannya sepenuhnya sebelum makan. Untuk ini, kulit dan lapisan mengkilap dikeluarkan dari mur. Prosesnya sangat melelahkan dan panjang. Karena itu, kebanyakan orang lebih suka makan chestnut yang hanya dimasak..

Buah mentah tidak memiliki aroma yang memikat yang merupakan ciri khas buah yang diberi perlakuan panas. Saat ini ada banyak resep yang melibatkan berbagai cara menyiapkan chestnut. Setiap orang akan memilih sendiri pilihan terbaik tentang cara makan chestnut.

Apa yang bisa dilakukan dengan chestnut

Untuk menciptakan suasana romantis jalanan Paris di rumah, hari ini Anda cukup memasak buah yang dipanggang atau digoreng. Hidangan apa pun yang terbuat dari buah-buahan ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Bahkan koki non-profesional akan dapat mengatasi memasak jika dia benar-benar mengikuti petunjuk langkah demi langkah resep populer.

Menggoreng

Dalam proses memasak, Anda membutuhkan:

  • chestnut yang bisa dimakan. Jumlahnya tergantung pada ukuran wajan tempat mereka akan digoreng;
  • pisau;
  • talenan;
  • dayung khusus;
  • wajan yang ditutup dengan penutup. Saat memasak chestnut, yang terbaik adalah menggunakan peralatan lama. Dalam proses pemasakan, kacang sering kali gosong, meninggalkan noda yang sulit dihilangkan..

Chestnut hanya bisa digoreng dengan nikmat di atas api terbuka. Kompor listrik atau induksi tidak cocok untuk memasak..

Memasak chestnut panggang melibatkan langkah-langkah berikut:

  1. Bilas chestnut.
  2. Potong setiap kacang ke tengah buah. Ini akan memungkinkan makanan matang lebih cepat dan juga akan mencegah buah meledak..
  3. Letakkan semua kacang di dalam wajan sehingga sisi rata berada di bawah.
  4. Tutup penutupnya agar kacang tidak mengering selama pemasakan, yang akan menyebabkan hilangnya rasa yang kaya.
  5. Goreng selama 5 menit.
  6. Balikkan chestnut ke sisi lain menggunakan spatula. Jika bagian datar dari mur terbakar parah, maka Anda perlu mengurangi api.
  7. Tutup penutupnya, sisakan sedikit celah agar chestnut bisa mendidih.
  8. Lanjutkan menggoreng selama 10 menit lagi.
  9. Buka tutupnya dan aduk mur.
  10. Kecilkan api atau pindahkan wajan ke atas kompor listrik kecil.
  11. Gelapkan kacang selama 15 menit, kemudian angkat dari api dan pindahkan ke piring atau piring yang sesuai..

Maka Anda perlu mengupas kulit yang terbakar dari chestnut. Agar tidak membakar diri sendiri, lebih baik menunggu sampai agak dingin. Setelah itu, segera dimakan. Chestnut sering dimakan saat masih hangat, sampai buahnya kehilangan aromanya yang kaya..

memasak

Untuk merebus kacang tidak perlu dicincang terlebih dahulu. Mereka tidak meledak saat memasak. Untuk membuat mahakarya kuliner, Anda perlu menyiapkan bahan dan alat bantu minimal. Yang utama adalah komponen berikut ini ada:

  • air;
  • kastanye;
  • panci atau wadah lain yang sesuai.

Anda bisa memasak chestnut dengan benar dengan memperhatikan langkah-langkah seperti:

  1. Masukkan buah ke dalam panci dan tutupi seluruhnya dengan air. Jika kacang mulai mengapung, berarti kacang tidak cocok untuk dimasak lebih lanjut. Mereka harus dikeluarkan dari wadah dan dibuang..
  2. Tunggu airnya mendidih. Setelah itu ia memasak buahnya selama 20 menit..
  3. Tiriskan sisa air, tetapi biarkan kacang di dalam panci dengan tutup tertutup selama 5 menit.
  4. Pindahkan chestnut yang sudah jadi ke piring atau hidangan lainnya, di mana mereka agak dingin. Dalam keadaan ini, kulit dapat dengan mudah diangkat. Jika mur sudah benar-benar dingin, proses pembersihan akan lebih sulit dan lebih lama..

Chestnut rebus adalah produk serbaguna yang secara aktif digunakan untuk membuat berbagai hidangan. Ini ditemukan sebagai bahan tambahan dalam sup dan souffle, dan juga digunakan untuk isian burung. Kacang yang sudah dimasak bisa dibuat menjadi bubur yang lezat jika Anda menambahkan mentega dan susu ke dalamnya. Rasanya seperti kentang tumbuk biasa..

Membakar

Anda membutuhkan sedikit makanan untuk membuat kacang panggang ini. Diantara mereka:

  • kacang segar;
  • kertas roti yang digunakan untuk memanggang.

Chestnut dapat dipanggang dengan cepat dan mudah dengan mengikuti langkah-langkah berikut:

  1. Bilas dan keringkan chestnut.
  2. Potong setiap buah di sisi cembung dalam bentuk salib. Jika Anda tidak melakukan tindakan ini, maka dalam proses memanggang buah segar, mereka meledak begitu saja.
  3. Lapisi loyang dengan kertas roti.
  4. Susun mur dalam 1 lapis. Sayatan salib harus di atas.
  5. Masukkan loyang berisi buah pohon kastanye ke dalam oven, setelah sebelumnya disetel suhunya menjadi 200 derajat.
  6. Panggang selama 15-17 menit.

Di akhir waktu yang ditentukan, mur harus dipindahkan ke piring. Biarkan agak dingin, lalu kupas setiap buah dengan hati-hati. Chestnut rasanya seperti kentang. Oleh karena itu, banyak orang mengungkapkan preferensi mereka terhadap hidangan tersebut dengan memilih makanan sebagai makanan utama mereka..

Wanita hamil dan anak-anak

Buah pohon kastanye mengandung banyak unsur mikro dan makro yang bermanfaat, serta vitamin. Hidangan dengan kehadiran makanan sebagai bahan utama atau tambahan dianjurkan untuk orang yang tubuhnya sedang stres, kelebihan beban atau kelelahan yang parah. Karena itu, kastanye baik untuk wanita hamil, serta ibu muda yang sedang menyusui..

Kastanye mengandung asam folat, yang meningkatkan aliran ASI, memberi bayi nutrisi yang cukup. Kacang mengandung kalium. Mineral tersebut akan mencegah perkembangan hipertensi, anemia, dan juga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dengan menormalkan sirkulasi darah.

Sistem pencernaan bayi belum terbentuk sempurna. Chestnut adalah makanan berat yang tidak bisa dicerna oleh perut yang rapuh. Oleh karena itu, produk kenari tidak cocok untuk pemberian makan pertama, meskipun mengandung banyak unsur bermanfaat dan bergizi. Selama enam bulan pertama, anak menerima semua mineral yang diperlukan, unsur mikro dan makro, serta vitamin dengan ASI..

Chestnut dimasukkan ke dalam menu anak-anak dalam porsi kecil dan bertahap. Sebagai makanan lengkap atau hidangan terpisah, kacang dapat hadir dalam menu makanan anak hanya setelah ia berusia 3 tahun. Pada saat ini, perutnya telah terbentuk sepenuhnya dan mampu sepenuhnya menangani semua tugas yang diberikan kepadanya..

Jika Anda melakukan semuanya dengan benar selama proses memasak, serta mengikuti semua rekomendasi ukuran porsi, maka kastanye hanya akan bermanfaat bagi tubuh. Ini akan membantu mencegah perkembangan reaksi negatif, serta munculnya alergi pada produk. Saat ini ada banyak hidangan berbeda yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh..

Cara makan chestnut mentah atau digoreng

Dalam masakan Rusia, kastanye goreng tidak dapat ditemukan dalam resep apa pun, dan itu tidak mengherankan, karena hidangan ini datang kepada kami dari negara yang jauh. Dan jika Anda tidak dapat mengejutkan para pecinta kuliner asli dengan buah-buahan panggang atau goreng, maka pertanyaan yang muncul untuk pemula: apakah mungkin memakan chestnut mentah. Kacang coklat yang luar biasa ini dikemas dengan nutrisi. Selain itu, mereka sangat tinggi kalori (180 kkal per 100 g produk gorengan), tetapi pada saat yang sama lebih sedikit lemak daripada kacang itu sendiri. Semua ini berkat lemak jenuhnya yang jumlahnya hanya 10%, bahkan itu cepat diproses oleh tubuh..

Semua orang tahu bahwa selama proses memasak, terutama menggoreng, kandungan kalori kacang-kacangan meningkat. Selain itu, akibat perlakuan panas, sebagian nutrisi hilang. Oleh karena itu, bagi mereka yang memantau pola makannya, penting untuk mengetahui apakah mungkin dilakukan tanpa prosedur ini..

Bisakah chestnut dimakan mentah

Kastanye dianggap sebagai subspesies kacang, dan buah dari kedua tanaman tersebut memiliki komposisi kimia yang serupa. Mereka kaya akan vitamin kelompok B, A, E, asam folat, senyawa mineral, dan asam amino.

Dari semua kacang, hanya chestnut yang mengandung vitamin C..

Dari segi khasiat, buah-buahan segar akan mendatangkannya lebih banyak dibanding setelah masak, jadi anda bisa makan chestnut langsung dari rantingnya. Tapi rasanya tidak akan sama dan hanya sedikit orang yang menyukai hidangan seperti itu. Jangan lupa bahwa kacang mentah perlu dikupas dengan cara menghilangkan lapisan kulit dan lapisan glossy, dan ini tidak mudah dilakukan. Jauh lebih mudah, dan bahkan lebih enak, untuk memasak buah: goreng, panggang, rebus dalam air atau kukus. Dalam kasus terakhir, Anda akan kehilangan sedikit vitamin. Kacang jadi memiliki rasa yang unik, agak mirip dengan kentang panggang, hanya dimaniskan.

Apakah kastanye luar ruangan baik untuk makanan?

Dalam kondisi alami, di taman dan hutan, kastanye kuda tumbuh. Ini adalah pohon besar dengan mahkota besar dan perbungaan yang indah - lilin, tempat buah-buahan dalam cangkang berduri lahir. Spesies ini murni dekoratif dan tidak cocok untuk makanan. Meski direbus, rasanya tetap pahit dan, alih-alih bermanfaat, hanya bisa membahayakan tubuh..

Namun, Anda dapat membedakan chestnut yang dapat dimakan dari yang biasa dengan penampilan pohon dan buah-buahan:

  1. Varietas yang bisa dimakan memiliki daun lebih bulat dan tunas datar. Dedaunan kuda itu diukir, dengan ujung bergerigi, dan perbungaannya memanjang dalam bentuk piramida.
  2. Varietas yang disemai menghasilkan buah dengan mengikat 2 - 3 buah dalam selubung duri panjang yang tebal. Kuda paling sering memiliki satu kacang, tersembunyi di bawah kulit dengan duri tipis yang tajam.

Buah dari kedua jenis itu sendiri sangat mirip: halus, warna coklat tua yang kaya dengan kilau cerah. Hanya beberapa varietas kastanye yang dianggap dapat dimakan: Cina, crenate, Eropa dan Asia Kecil.

Cara memasak chestnut - video

Sekitar dua puluh atau tiga puluh tahun yang lalu, mereka bahkan tidak mendengar tentang hidangan orisinal seperti chestnut yang dapat dimakan di negara-negara Slavia, bahkan untuk dicoba atau dimasak di dapur mereka sendiri. Tetapi keragaman tradisi nasional yang menakjubkan di zaman kita menjadi publik. Seseorang mencoba chestnut Paris di restoran selama perjalanan wisata, seseorang mencari makanan lezat yang serupa di negara mereka, dan seseorang bahkan memutuskan untuk memasak hidangan seperti itu sendiri. Mari kita lihat kegunaan makanan penutup semacam itu, aturan persiapan dan penggunaannya..

Makanan penutup yang kurang dikenal

Buah dari pohon kastanye telah menjadi semacam kartu kunjungan kota Paris, karena di sana Anda dapat menemukan pedagang yang memanggang kastanye dalam wajan di jalanan sana. Aromanya, yang pada saat bersamaan menyebar, memabukkan dan mempesona.

Makanan goreng tradisional yang lezat, sup, souffle dibuat dari kacang-kacangan ini, digiling menjadi tepung dan roti, manisan dan semua jenis kue kering disiapkan. Selain itu, buah pohon kastanye disajikan dengan hidangan daging, dengan asparagus dan kerang, ditambahkan ke mousse dengan jeruk dan banyak lagi..

Pada malam musim gugur yang sejuk, chestnut adalah pendamping yang ideal untuk anggur yang direnungkan, dan di kafe, makanan penutup kastanye dipadukan dengan sempurna dengan sari Norman..

Tradisi menjual kacang panggang di jalanan tidak hanya khas di kota-kota Prancis, tetapi juga di kota Italia dan Turki. Namun, hanya di Paris ada hari libur khusus yang didedikasikan untuk chestnut. Liburan ini diiringi dengan perayaan jalanan, nyanyian, kompetisi, dan pertunjukan teater amatir.

Kacang apa yang bisa kamu makan

Seseorang mungkin telah mengira bahwa pohon kastanye tumbuh di halaman rumahnya atau di sekitar sini, jadi Anda dapat memetik buahnya sekarang dan mulai memasak. Tapi jangan terburu-buru mengambil kesimpulan, karena tidak semua chestnut cocok untuk dimakan. Misalnya, yang tumbuh di pekarangan Anda adalah jenis "kastanye kuda", dan orang tidak memakannya..

Ini adalah jenis buah untuk pakan ternak yang diberikan untuk kuda dan sapi. Untuk manusia, ada pohon kastanye yang ditanam. Varietas kastanye yang bisa dimakan meliputi:

  • Penaburan Eropa;
  • crenate;
  • Cina (paling lembut);
  • Asia Kecil (tumbuh di Armenia, Azerbaijan, dan Wilayah Krasnodar).

Semua jenis kacang pohon kastanye lainnya tidak cocok untuk ini..

Ada beberapa aturan dasar untuk membedakan antara buah pohon kastanye yang dapat dimakan dan yang tidak. Untuk membedakan kastanye kuda dari yang dapat dimakan manusia, Anda dapat fokus pada poin-poin berikut:

  1. Perbedaan bentuk dan ukuran lembaran. Kacang yang dapat dimakan memiliki bentuk daun yang lebih bulat, tidak ada ujung yang pecah atau bergerigi.
  2. Perbedaan bentuk perbungaan. Pada spesies yang dapat dimakan, perbungaannya lebih datar, dan pada kuda mereka memanjang, menyerupai bentuk pohon Natal..
  3. Buah masak secukupnya. Kacang kuda rasanya pahit, varietas bijinya agak manis.
  4. Kacang kuda hanya memiliki satu buah di dalam cupule (kapsul ketuban hijau), lebih jarang dua kacang ditemukan.
  5. Semak kastanye kuda berwarna hijau cerah dengan tuberkel kecil. Varietas yang disemai dibedakan dengan adanya duri panjang dan warna kecoklatan..

Kedua varietas ini disatukan hanya oleh satu: buahnya serupa dalam warna coklat tua dan permukaan halus dengan bintik kecil yang memutih..

Kami mempelajari komposisinya

Poin penting untuk memahami nilai dan kegunaan buah ini bagi tubuh manusia adalah kandungan mikronutrien, mineral dan vitamin..

Vitamin dan mineral

Perlu dicatat segera bahwa chestnut adalah subspesies kacang-kacangan, dan oleh karena itu komposisinya sangat mirip. Buah kastanye kaya akan pati, serat tumbuhan, berbagai senyawa mineral dan asam amino. Mereka juga mengandung asam folat, yang penting bagi tubuh kita. Ada juga sukrosa, glukosa dan fruktosa, vitamin A dan E, serta seluruh lini vitamin B..

Selain itu, kacang pohon kastanye mengandung banyak unsur mikro dan makro. Kehadiran dari:

Konten kalori dan BZHU

Produk ini memiliki kalori yang cukup tinggi, karena dalam 100 gram kacang-kacangan terdapat 180 kalori. Pada saat yang sama, lebih dari 60% produk ditempati oleh karbohidrat yang bernilai energi, lebih dari 30% dialokasikan untuk protein dan serat, dan kurang dari 10% tersisa untuk lemak. Kacang-kacangan ini adalah yang paling sedikit berlemak, sehingga sering dimasukkan dalam menu makanan sehari-hari oleh para vegetarian dan orang-orang yang memantau berat badannya. Pada saat yang sama, buah pohon kastanye sangat memuaskan dan bergizi, memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama dan tidak disimpan di area bermasalah. Dan lemak di dalamnya hanya jenuh, dan dengan cepat diproses oleh tubuh.

Bisakah Anda makan chestnut mentah

Chestnut juga bisa dimakan mentah, yaitu langsung dari pohonnya. Tetapi pertama-tama Anda perlu mengupas kulit dan lapisan mengkilap dari buah. Proses ini cukup memakan waktu, jadi akan lebih mudah untuk mempersiapkannya. Ada banyak resep untuk ini, dan Anda pasti akan menemukan sesuatu yang Anda sukai..

Selain itu, buah-buahan mentah tidak memiliki aroma yang luar biasa dan memikat, oleh karena itu Anda tidak akan mendapatkan kesan istimewa dan berkesan dari hidangan semacam itu..

Cara membuat suguhan yang enak

Dengan sedikit pekerjaan di dapur, Anda akan mendapatkan hidangan dengan rasa khusus yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, dan rumah Anda akan dipenuhi dengan aroma Paris yang menyenangkan dan romantis. Di bawah ini kami telah memberikan beberapa opsi dasar untuk memasak buah pohon kastanye..

Kacang panggang

Untuk hidangan ini yang Anda butuhkan:

  • papan kayu;
  • pisau;
  • spatula atau sendok untuk membalikkan chestnut;
  • wajan dengan penutup (tua adalah yang terbaik, karena kacang coklat meninggalkan noda yang tak terhapuskan dan sering gosong).

Tidak perlu minyak, garam, atau bahan atau alat lainnya.

Bahan yang dibutuhkan

Chestnut yang bisa dimakan (sebanyak yang akan muat di wajan Anda).

Resep langkah demi langkah

  1. Cuci kacang sampai bersih.
  2. Setiap buah perlu dipotong, tetapi tidak seluruhnya, tetapi kira-kira sampai tengah. Ini akan membuat kacang Anda matang lebih cepat..
  3. Sekarang masukkan kacang ke dalam wajan dengan sisi rata menghadap ke bawah..
  4. Kami menggoreng selama lima menit di atas api, menutupi wajan dengan penutup agar buah tidak mengering.
  5. Balikkan mur. Saat ini, mereka sudah akan terungkap dengan kuat. Jika sisi buah yang rata berubah menjadi hitam, maka Anda perlu mengurangi panasnya. Selanjutnya, tutup kacang pemanggang secara longgar dengan penutup dan didihkan selama sepuluh menit lagi.
  6. Selanjutnya, ada baiknya mengaduk buah lagi dan mengaturnya kembali di atas pembakar kecil kompor gas, atau bahkan lebih jauh lagi mengurangi api..
  7. Dalam mode ini, buah harus menghabiskan lima belas menit lagi di dalam wajan, setelah itu mereka dapat diletakkan di atas piring..
  8. Tunggu kacang mendingin, lalu mulailah mengupasnya dari kulit yang gosong.

Yang terbaik adalah makan chestnut segera setelah dikupas, saat masih hangat. Saat sudah dingin sepenuhnya, rasanya akan sedikit memudar..

Kacang rebus

Perbedaan antara metode memasak ini dengan yang sebelumnya adalah bahwa chestnut tidak meledak saat dimasak, oleh karena itu tidak perlu membuat tusukan atau pemotongan..

Bahan yang dibutuhkan

Kacang dan air yang bisa dimakan.

Resep langkah demi langkah

  1. Tuangkan air di atas pohon kastanye. Yang muncul tidak bisa digunakan. Mereka harus disingkirkan.
  2. Tuang buah ke dalam panci dan tutupi dengan air sehingga air benar-benar menutupi mereka.
  3. Setelah mendidih, masak selama dua puluh menit, lalu tiriskan air yang tersisa dan rendam selama lima menit lagi dalam panci dengan tutup tertutup..
  4. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan kacang di atas piring dan, setelah sedikit dingin, kupas. Jangan menunda mengupas, karena akan lebih sulit untuk mengupasnya saat sudah benar-benar dingin.
  5. Kacang ini bisa ditambahkan ke sup dan souffle, diisi dengan unggas, atau bahkan dihaluskan bersama mereka. Untuk melakukan ini, tambahkan susu dan mentega ke massa kacang, seperti kentang tumbuk. Secara umum, kastanye memiliki banyak kesamaan dengan kentang, termasuk rasanya.

Produk panggang

Cara serbaguna ketiga untuk memasak chestnut adalah dengan memanggang. Resep ini adalah salah satu yang tercepat.

Bahan yang dibutuhkan

Kacang dan perkamen yang bisa dimakan.

Resep langkah demi langkah

  1. Pertama cuci dan keringkan pohon kastanye dengan handuk.
  2. Buat sayatan berbentuk salib di sisi cembung buah. Jika tidak, mereka bisa meledak..
  3. Sebarkan kacang dengan takik di atas (sisi rata ke bawah) di atas loyang, pertama lapisi bagian bawah dengan kertas roti.
  4. Panggang pada suhu 200 ° C selama 15-17 menit.
  5. Letakkan kacang yang sudah dimasak di atas piring dan kupas.

Bisa chestnut

Mari kita cari tahu bagaimana situasinya dengan ibu hamil, ibu menyusui, bayi dan anak-anak, karena mereka juga pasti ingin menikmati semua kelezatannya..

Hamil dan menyusui

Buah-buahan ini disarankan untuk dikonsumsi oleh para penderita depresi, stres dan kelebihan beban, serta pengurasan tubuh. Ini adalah situasi penipisan mikroelemen dan vitamin yang ditemukan oleh semua wanita hamil dan menyusui, karena sebagian dari sumber daya tubuh mereka diberikan kepada anak..

Oleh karena itu, tidak hanya mungkin untuk makan chestnut, tetapi juga diperlukan untuk semua wanita hamil dan menyusui - kacang ini kaya akan banyak senyawa vital, termasuk asam folat, yang mempengaruhi peningkatan jumlah ASI..

Mereka juga memiliki kandungan kalori yang rendah, yang penting, karena wanita sering bertambah berat badannya selama kehamilan. Buah dari pohon kastanye sama sekali tidak berbahaya dari sudut pandang ini..

Lebih banyak fakta tentang khasiat chestnut yang bermanfaat:

  • berkat vitamin B2, efek penuaan kulit berkurang; itu juga memiliki efek positif pada kesehatan mata;
  • tulang dan gigi diperkuat karena kandungan fosfor yang tinggi;
  • mencegah insomnia karena adanya asam amino seperti triptofan;
  • kacang-kacangan melindungi sistem saraf karena kandungan vitamin B dan fosfornya yang tinggi;
  • kandungan serat yang tinggi membantu pencernaan;
  • kastanye direkomendasikan untuk penyakit ginjal karena kandungan kaliumnya yang tinggi;
  • meningkatkan daya ingat;
  • baik untuk hipertensi dan penyakit kardiovaskular.

Untuk bayi dan anak-anak

Bayi tidak disarankan untuk memulai makanan pendamping dengan chestnut, karena ini akan menjadi produk yang terlalu berat untuk perut mereka yang masih rapuh. Perlu diingat bahwa hingga enam bulan, tubuh bayi dipenuhi dengan semua elemen dan vitamin yang diperlukan dari ASI. Oleh karena itu, kacang kastanye dapat dimasukkan ke dalam makanan anak hanya dari satu tahun, dan lebih disukai dari usia tiga tahun, ketika perut sudah dapat merasakan dan mencerna makanan tersebut..

Jika tidak, tidak ada batasan. Untuk anak-anak, maupun untuk orang dewasa, kacang-kacangan ini akan sangat bermanfaat.

Siapa yang tidak boleh makan chestnut: bahaya dan kontraindikasi

Sebagian besar, jika tidak semua, makanan memiliki sisi positif dan negatif. Chestnut tidak terkecuali. Kontraindikasi utama meliputi:

  • intoleransi individu;
  • diabetes;
  • sembelit atonik;
  • radang perut;
  • pembekuan darah yang buruk;
  • trombositopenia;
  • penyakit hati dan ginjal;
  • ketidakteraturan menstruasi;
  • kecenderungan alergi;
  • kecenderungan untuk menjadi gemuk.

Jika Anda tidak mengabaikan rekomendasi ini, maka buah-buahan ini tidak akan dapat membahayakan Anda dan tubuh Anda. Hal utama adalah mengamati ukurannya. Perkenalkan produk ini ke dalam makanan Anda secara bertahap, pantau reaksi tubuh Anda. Jika manifestasi alergi tidak diamati, Anda dapat menambah porsinya dengan aman.

Mereka yang belum bisa menikmati cita rasa romantis di jalanan Paris dapat membuat sudut Prancis mereka sendiri di rumah, mengisi dapur mereka dengan aroma unik kacang panggang. Kelezatan ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, selain itu memiliki banyak khasiat berharga dan bermanfaat yang akan membantu menjaga keseimbangan vitamin dan mineral tubuh Anda. Makan makanan penutup pohon kastanye tidak hanya menyenangkan, tetapi juga menyehatkan.

Baru-baru ini, buah ini, di beberapa tempat menggantikan kentang dan jagung untuk penduduk lokal, benar-benar asing bagi kami. Hari ini kita semakin banyak melihat chestnut - tidak hanya dalam perjalanan Eropa, tetapi juga di menu restoran, di toko dan di dapur kita sendiri..

Apa itu chestnut

Di halaman masa kecil saya, seperti di banyak halaman tua Moskow lainnya, kastanye yang indah tumbuh. Kita dapat mengatakan bahwa kastanye yang patut dicontoh: tingginya mencapai lantai enam, secara teratur mekar dengan lilin yang elegan di bulan Mei dan menjatuhkan kerucut yang berat di atas bangku yang dipasang di luar tempat di bulan Oktober yang cerah. Batu kehijauan yang keras digunakan untuk berbagai permainan anak-anak, tetapi jika seseorang memberi tahu kami bahwa di suatu tempat mereka digoreng, direbus, dan dibuat kue dengan cokelat, kami pasti akan tertawa di wajahnya. Ngomong-ngomong, mereka akan melakukan hal yang benar, karena kastanye itu, jelas, adalah kastanye kuda - daunnya tampak seperti cakar berbentuk bintang keriting (mereka memanjang di pohon dengan buah-buahan yang dapat dimakan dan melekat pada pegangan cabang satu per satu).

Chestnut yang bisa dimakan tidak tumbuh di garis lintang kita. Tempat terdekat di peta adalah Kaukasus, Armenia, dan Azerbaijan, tetapi bahkan di sana karena suatu alasan ternyata ukurannya sekecil kenari, sementara di Eropa ukurannya sebesar jeruk keprok yang bagus. Namun, terutama yang berukuran besar dihargai hampir seperti truffle dan bahkan tidak diekspor. Anda dapat bertemu mereka di Prancis selatan, di Spanyol dan, tentu saja, di Italia, di mana, tentu saja, makanan lezat akan lahir..

Yang paling dipilih ada di Sisilia, hanya yang bagus ada di utara negara itu. Di Piedmont, di Lombardy, Anda dapat melihat tanda-tanda di jalan yang memperingatkan jatuhnya kacang musiman (chestnut sebenarnya adalah kacang). Selama musim gugur ini, orang yang lewat, tanpa ragu-ragu, mengambil hasil panen, meletakkannya, puas, dalam tas dan tas mereka dari Furla - tentu saja, Anda tidak perlu membayar tiga euro per kilo, seperti di supermarket!

Di utara Italia, hutan kastanye liar, yang sangat langka di Eropa, bertahan, di mana pada bulan September-Oktober banyak perusahaan pergi dengan keranjang. Dan para ibu dari keluarga ingat lusinan resep untuk mempersiapkan hadiah alam musim gugur ini. Anda harus bergegas: chestnut tidak disimpan dengan baik - setelah beberapa hari, chestnut mulai mengering dan memburuk. Benar, jika Anda membekukannya dengan dipanggang atau direbus, maka Anda bisa menggunakan seluruh musim, dan rasanya tidak akan berkurang.

Namun, alam melempar chestnut ke mana-mana. Salah satu varietasnya, chestnut Tamba yang harum, tumbuh di pulau Honshu, Jepang. Di Negeri Matahari Terbit, chestnut sangat dihormati - di antara orang Jepang yang puitis, mereka dianggap sebagai simbol musim gugur yang sama dengan sakura yang sedang mekar - simbol musim semi. Kacang Tamba segar sangat manis bahkan tidak ada tambahan gula saat membuat bola nasi kurimoti, makanan ringan bir amaguri, atau isian wafel yang dijual di persimpangan kota tua yang ramai..

Cara makan chestnut

Kami juga secara bertahap mulai mengenal chestnut. Cepat atau lambat, kami masing-masing datang ke Eropa untuk merayakan Natal dan terpesona oleh keajaibannya. Musim dingin mungkin hangat dan hampir tidak bersalju - sehingga seseorang ingin berjalan dan berjalan. Di kota tua, pasar meriah di sekitar katedral dan menawarkan semua jenis harta karun yang berkilau dan bernyanyi. Kerut-kerut yang harum dipanggang di mana-mana, minuman beralkohol dan anggur yang dipanggang dituangkan, membangkitkan minat dalam hidup. Dan, tentu saja, bagian tak terpisahkan dari seluruh kisah ini adalah penjual kastanye, yang secara teatrikal mengendalikan di senja yang jatuh dengan anglo kuno mereka. Di atas seprai besi, kastanye cokelat itu memantul, berderak, dan berkilau menjadi warna keemasan yang mulia. Bola yang meledak dituangkan ke dalam kantong kertas - kemudian dibuka dengan mudah, menghujani kulit, dan terbakar dengan nyaman. Rasanya mengingatkan pada hazelnut dan pada saat yang sama ubi rebus, yang dipanggang di jalanan kota-kota Asia. Tapi itu terjadi di Paris, atau Roma, atau Strasbourg, Cologne, Wina...

Secara umum, ingatan kita tentang hari ketika kita pertama kali mencicipi chestnut bukannya tanpa sentimentalitas. Namun, dengan membuang sentimentalitas, Anda bisa memasak kacang eksotis yang diperoleh dari pasar biasa atau butik gastro mahal, dan di dapur Anda sendiri. Resep paling sederhana adalah menggorengnya dengan cara primitif yang sama: buat sayatan (jika tidak, mereka akan meledak) di sisi yang rata, masukkan ke dalam wajan (bukan di Teflon, tentu saja), tutupi dengan penutup dan dengarkan mereka melompat ke sana, siap untuk meledak dan menyajikan dunia dengan bagian dalam yang rapuh... Namun, chestnut yang paling enak bukanlah yang sudah pecah, tetapi yang akan meledak, "di ambang"... Tapi untuk mendefinisikan "hampir" ini hampir merupakan seni. Hanya profesional yang dapat menggunakannya. Misalnya, orang Jepang, yang memanggang chestnut Tamba mereka di drum pasir sungai yang panas, tanpa meninggalkan pengatur suhu tanpa pengawasan..

Chestnut enak sangat panas, hanya dari anglo atau wajan. Jika Anda bertujuan bukan pada koneksi yang cepat (makan malam siswa: chestnut dan anggur muda), tetapi pada hubungan yang serius, tahap memanggang ini bisa menjadi awal dari apa yang disebut persahabatan yang luar biasa. Gunakan sendok untuk mengeluarkan daging buah hangat dari kulit yang pecah-pecah dengan lembut dan masak dengan salah satu dari banyak cara.

Cara memasak chestnut

Misalnya, chestnut bisa disajikan sebagai lauk untuk dipanggang - bukan kentang biasa. Atau tambahkan ke pilaf. Atau, seperti di Kaukasus, tuangkan bawang dengan banyak bawang ke dalam hidangan di mana daging dimasak dan biarkan selama sepuluh hingga lima belas menit: chestnut akan memiliki aroma yang sangat berbeda. Dan mereka harus disajikan secara terpisah, ditaburi dengan biji delima.

Makan siang di dekat Moskow sangat cocok untuk kombinasi dengan apel: pertama, tuangkan air ke atas, bawa chestnut ke kelembutan yang menyenangkan, lalu tiriskan air, tambahkan apel dan mentega cincang dan didihkan sampai buah menjadi lunak. Prune dan kacang-kacangan akan menambah bumbu pada hidangan.

Chestnut dipanggang, digoreng, direbus, dan diisi dengan burung: di Amerika untuk Thanksgiving, di Eropa untuk Natal. Kami tidak terikat oleh tradisi kuno dan dapat memasukkan ayam jago atau kalkun sekarang. Ngomong-ngomong, capon yang diisi chestnut dan armagnac dijual dengan harga luar biasa di butik gastronomi..

Chestnut umumnya menjadi favorit para master masakan haute. Dan mereka yang suka membuat kombinasi rasa yang tidak biasa. Ngomong-ngomong, dalam kombinasi seperti itu sempurna sebagai oleh-oleh: mereka baru saja membawakan saya selai dari Paris yang disebut "chestnut dan teh Cina asap". Hampir gurih, Anda tidak bisa memakannya dengan kue atau pancake - itu hanya artefak.

Teman gastronomi akan menghargai keindahan permainan saat Anda memasak sup kastanye untuk mereka. Tidak memerlukan pengetahuan atau upaya khusus: ke kaldu daging yang dibumbui dengan bawang bombay, bawang putih, seledri dan peterseli, setelah chestnut Anda perlu menambahkan sesendok mentega, segelas krim dan sedikit alkohol seperti brendi.

Jika Anda tidak punya waktu untuk memanggang dan mengupas kacang, Anda bisa menggunakan pure chestnut kalengan. Ini membentuk dasar untuk lusinan hidangan yang menarik dan mudah disajikan. Sangat manis, tentu saja. Kue paling sederhana yang bahkan tidak perlu Anda panggang: aduk rata beberapa gelas kentang tumbuk dengan 175 gram mentega, 300 gram cokelat hitam dan beberapa sendok rum, masukkan ke dalam cetakan dan simpan di lemari es semalaman. Atau cukup kocok pure dengan krim.

Tepung kastanye membuat kue harum (um, dengan kacang pinus dan kismis), tetapi mungkin sebagian besar dari kita, terutama anak-anak, menyukai kastanye utuh: mengunyah kacang yang besar, seperti telur, dan juga dengan rasa yang tidak biasa - siapa yang tidak menyukainya? Kelemahan kami dimanjakan terutama oleh produsen marron glaces - chestnut berlapis kaca yang dapat ditemukan di supermarket Prancis, Spanyol, atau Italia..

Chestnut, disimpan dalam sirup gula dan disembunyikan dalam cokelat kental atau cangkang icing putih, mudah dibuat sendiri. Lebih mudah lagi - chestnut "diminum": tuangkan seratus gram gula ke dalam segelas anggur merah, masukkan chestnut rebus dan didihkan sebentar dengan api sedang sampai sirup terbentuk. Lalu, selagi masih panas, taruh whipped cream di atas alas bulu, taburi vanilla dan hiasi dengan mint dan manisan buah-buahan..

Kami menjual chestnut yang dapat dimakan dalam tiga jenis: segar tidak dikupas, segar kupas beku dan acar. Yang terakhir adalah produk yang sudah jadi, tanpa pemrosesan tambahan mereka dapat ditambahkan ke salad, misalnya, dikombinasikan dengan jeruk atau dengan fillet dada bebek asap. Chestnut yang baru dibekukan harus digoreng terlebih dahulu dan kemudian digunakan, misalnya, dalam sup dengan jamur porcini. Dan kacang segar yang belum dikupas harus dipotong, ditutup dengan aluminium foil dan dipanggang dalam oven selama sekitar 20 menit, lalu garam dan makan seperti Anda makan biji atau jagung..
Produk "kastanye" lain yang tidak biasa, yang berhubungan langsung dengan kacang-kacangan, bagaimanapun, tidak ada hubungannya, adalah madu. Cairan bagus (tidak mengkristal sampai musim semi, atau mungkin lebih lama, hanya tidak tinggal lebih lama bersama kami), coklat tua - hanya kastanye! - warna dengan aroma yang ringan dan rasa pahit yang luar biasa. Bermanfaat untuk penyakit ginjal dan lambung, serta membunuh kuman. Tidak ada madu kastanye 100% - rasanya terlalu pahit, lebah mengumpulkan serbuk sari dari tanaman lain. Dan semakin jelas rasa pahit yang dirasakan pada madu, semakin banyak kastanye di dalamnya..